Чи працюють керамічні камені для піци?

Керамічні камені для піци — це, мабуть, найвигідніша відповідь при покупці каменю. Виготовлені з глини та обпалені в печі, ці камені чудово проводять високу температуру рівномірно, що робить їх чудовими для випікання піци. 26 травня 2015 р.

Камені для піци зазвичай виготовляють із кераміки або кордіериту (тип кераміки з високим вмістом мінералів). Цей матеріал є чудово поглинає та утримує тепло— навіть коли температура духовки коливається вгору та вниз, коли конфорка вмикається та вимикається, сам камінь залишатиметься стабільним.

Камені керамічні та кордієритові роблять пристойну піцу, але мають меншу теплову масу, ніж сталь, тому скоринка, як правило, блідіша та менш розвинена. Однак кераміка є чудовим вибором, якщо ви плануєте використовувати свій камінь для випікання хліба, оскільки інші матеріали, як правило, горять.

Попередньо нагрійте до 500 F. Як тільки духовка розігріта, розігріється і камінь.

Попередньо нагрійте камінь, доки він не досягне 550°F (камені для піци витримують 900°F). Правильна температура духовки для каменю для піци має перевищувати 500°F, якщо можливо. Помістіть піцу кімнатної температури в центр каменю (не приправляти камінь). Готуйте 5 хвилин із закритою кришкою гриля/духовкою.

Пізніше. За допомогою шкірки покладіть свіжоприготовану або розморожену піцу. Готуйте піцу безпосередньо на гарячому камені із закритими дверцятами духовки приблизно п’ять-шість хвилин, а потім переверніть піцу.