Коли ви дізнаєтесь, що рагу готове?

Варіть не менше двох годин на слабкому вогні, під напівзакритою кришкою, при необхідності додайте трохи води. Рагу готове коли жирові відкладення з боків каструлі та багато дрібних кратерів з’являються в центрі. Звісно, ​​додайте сіль і перець на свій смак.30 вересня 2016

3 години Справжній соус Болоньєзе повинен залишитися на вогні Близько 3 годин, необхідно час від часу перевертати, і обов’язково потрібно готувати на дуже повільному вогні, щоб кипіння на його поверхні було практично непомітним: лише так воно матиме ідеальний смак і досягне потрібного ступеня приготування.'); })( );(функція(){window.jsl.dh('BVe5ZqW-GKDgkdUPu7v02Qg__21','

Коли соус буде готовий, його потрібно влити. Для томатного пюре знадобиться 20 хвилин повільного варіння. Соус повинен кипіти. Після закінчення цього часу соус готовий.

Ну, загалом рагу ніколи не повинно готуватися менше 7 годин: це мінімальний час для того, щоб жири (оливкова олія першого віджиму та сало, але не вершкове масло) піднялися на поверхню та щоб надлишок води, що міститься в томатах, випарувався.

Запах згірклого м'яса відчувається відразу, ви не помилитеся: це дуже різкий запах, що межує з нудотою. Якщо ваше м'ясо має такий запах, навіть слабкий, негайно викиньте його. Колір. Колір м'яса теж якщо розморожений, він повинен бути живий І блискучий.

Правильне приготування рагу Як дізнатися, що рагу болоньєзе готове? Коли ви побачите, що весь жир з м’яса осідає по стінках сковороди, а в центрі – маленькі «кратери».. Насправді цей вид соусу містить більше фаршу, ніж томатний соус.