Як визначити любисток?

Любисток — це велика, міцна багаторічна рослина, що росте 4-6 футів у висоту. Темно-зелене листя нагадує листя селери. Великі жовті головки з плоскою верхівкою утворюються влітку. Смак любистку дуже схожий на смак селери, тільки сильніший і солодший.

Збирайте листя та насіння, як вам подобається, віддаючи перевагу ніжним молодим листям, які є найкраще вживати в сирому вигляді. Порожнисті стебла схожі на м’який бамбук і роблять чудову ароматну соломинку для Кривавої Мері.

Через його сечогінні властивості слід уникати вживання любистку вагітним жінкам і людям із захворюваннями серця або нирок. Переїдання любистку може викликати діарею, тому дотримуйтесь розумних сум. Крім того, любисток може зробити вашу шкіру трохи більш світлочутливою.

Він вироблятиме скупчення маленьких жовтих квітів, які чудово приваблюють корисних комах. Щоб листя не було гірким, обрізайте квіткові бруньки, як тільки вони з’являться. Як альтернатива, якщо ви хочете трохи насіння любистку, дайте квітам розцвісти і залиште їх, поки насіння не зав’яжеться.

Хоча ніщо не дасть вам такого ж ефекту, як любисток, поєднання селера, петрушка та насіння селери (можливо, з трохи лимонної цедри) поставить вас на те саме поле. Ви також можете спробувати трохи селери (ще один корінь, який дуже мало використовується), щоб досягти такого інтенсивного смаку селери.

Любисток стебла, листя та насіння все це можна використовувати для додання яскравого та свіжого смаку селери. Додайте листя до суміші зелених салатів або залиште в’ялити в супи та бульйони. Подрібніть і використовуйте замість петрушки в салаті з куркою та тунцем або порції свіжої томатної сальси.