Яке борошно краще для тонкої та хрусткої піци?

Для класичного коржа для піци: Універсальне борошно Хочете приготувати звичайну скоринку для піци, з хрустким дном, трохи прожовуваною та достатньою міцністю, щоб скибочки не м’яли під усім цим соусом і сиром? Для безпроблемної скоринки вам потрібне борошно «робоча конячка», і це борошно універсального призначення. 13 березня 2024 р.

00 Борошно для хрусткої та жувальної скоринки для піци, використовуйте 00 Борошно 00 – це італійське борошно дрібного помелу, яке містить близько 12% білка або 12% глютену. Це традиційне борошно, яке використовується для приготування неаполітанської піци.');})();(function(){window.jsl.dh('ZIS4Zt-BENKEwbkPlPrJwQ0__34','

борошно універсального призначення Борошно: така хрустка тонка скоринка вимагає борошно універсального призначення замість хлібного борошна. Сіль: сіль ущільнює структуру клейковини, що зміцнює тісто та робить його більш еластичним.');})();(function(){window.jsl.dh('ZIS4Zt-BENKEwbkPlPrJwQ0__41','

Caputo Tipo '00' Борошно Якщо ви хочете приготувати піцу в неаполітанському стилі, яка тонка в середині та роздута по краю, шукайте дорожче борошно Caputo Tipo "00". «00» вказує на текстуру борошна: тип «00» — це найдрібніший помел, який ви можете отримати, 0 — посередині, а 1 — найгрубіший.

Секрет того, як зробити скоринку піци тоншою, полягає в розкачати якомога тонше, не розриваючи тісто. Цього можна досягти, використовуючи качалку та приблизно від ½ до ¾ кульки тіста для цього рецепту.

Випікальна сталь допомагає нижній стороні вашої піци підрум’янитися та стати ідеально хрустким. Рекомендований варіант — розпікальна сталь, якій віддають перевагу більшість домашніх піцерів. Сталь для запікання має значну термічну масу, а також вона перевершує в додатковій категорії: теплопровідність.