Що станеться, якщо не спекти кіш наосліп?

Як правило, при приготуванні страви з мокрими начинками вам потрібно сліпе запікання. Наприклад, якщо ви готуєте киш або франжипан, сліпе випікання скоринки допоможе переконатися, що тісто залишиться масляним і збереже свій хрускіт.

За звичайний час приготування кишу (від 20 до 30 хвилин) скоринка насправді не розмокає від начинки, навіть якщо вона досить рідка, як очікується від кишу Lorraine. Отже, ви можете без проблем приготувати свій кіш без попереднього сліпого запікання скоринки.

Ця техніка, відома як сліпе запікання, створює більш міцну скоринку, яка краще утримує вологу начинку, як-от яєчна суміш у кіш. Випікати 8 хвилин на деку. Це допомагає зберегти хрустку скоринку, коли ви додаєте начинку.

Коли вам потрібно сліпо випікати скоринку? Є два випадки, коли необхідне сліпе випікання: Коли ми готуємо пиріг із заварним кремом або коли начинка для пирога не випечена. У пирога з заварним кремом, як і гарбузового пирога, волога в начинці може розмокнути скоринку до того, як вона встигне спечитись.

Якщо ви готуєте кіш, вам знадобиться запечена або повністю запечена скоринка, пиріг без випікання, пиріг із заварним кремом, кремовий пиріг, пиріг з пудингом або просто хочете отримати дуже хрустку скоринку. Якщо ви готуєте пиріг, для якого не потрібна начинка, вам все одно потрібна запечена скоринка.

Також попередня випічка запобігає виникненню недоварених оболонок або недоварених начинок. Для рецептів пирогів без випічки вам обов’язково потрібно попередньо спекти, інакше ви закінчите з повним смаком. Інші вироби, які включають скоринку, наприклад галети, не завжди потрібно попередньо випікати.